营养极其丰富的金针菇

     金针菇 Flammulina velutipes (Fr.) Sing. ，别名朴菇、枸菌、冬菇、毛柄钱菇等。据考证，金针菇是我国最早人工栽培，唐代韩鄂在《四时 篡 要》书中记载有种金针菇方法。金针菇不仅营养极其丰富，特别是富含赖氨酸和精氨酸，能促进儿童健康成长和智力发育，国外有“增智菇”的誉称。现代科学研究表明：金针菇柄中含的大量膳食纤维，可以吸附胆汁酸盐，降低胆固醇，增加胃蠕动，洗胃涤肠，排除人体内重金属离子，是一种极好的保健食品。日本学者从金针菇子实体中提取到一种叫朴菇素的物质，这是一种不含糖分子、含 18 种氨基酸、分子量为 24000 道尔顿的碱性蛋白质，对艾氏腹水瘤和肉瘤 S-180 具有快速抑制作用；另一位日本学者从金针菇发酵醪液中提取出一种具有抗癌作用的粘多糖 K M -45 ，对正常细胞无副作用。国内学者从金针菇子实体中提取出一种由 D - 葡萄糖、 D - 甘露糖、 L - 岩藻糖组成的 多糖体，从菌丝体中也提取出抗肿瘤活性物质多糖，对肉瘤 S-180 的抑制作用均较显著 。