猴头菇/猴头菌的食疗法

•  猴头银耳汤：猴头菌 50 克，银耳 25 克，冰糖 50 克。前两味泡发洗净，加冰糖炖汤。能镇静平喘，增强机体活力，对气管、食道平滑肌组织的疾病均有治疗作用。（《食用菌的妙用与忌口》）

•  猴头炒松子仁：鲜猴头菌 250 克，松子仁 50 克，调料适量。猴头菌焯水后切粗丁，用蛋清淀粉抓匀；与松子仁同放油锅滑油片刻捞起，锅中放料酒、清汤、调料烧沸，倒入滑过油的猴头菌、松子仁，用水淀粉勾芡食用。可治慢性支气管炎。（《食用菌的妙用与忌口》）

•  紫菜猴头汤：水发猴头菌 100 克，紫菜 20 克，瘦猪肉 50 克，调料适量。将猴头焯水切片；猪肉剁成肉茸，用鸡蛋清、淀粉、调料调成糊状；紫菜洗净揉碎，猴头蘸蛋糊后，粘上紫菜，放入盘中，旺火蒸熟；锅中放清汤、调料，煮沸后将猴头片放入汤中即成。可作为体虚、气血津液不足或癌症日久、气阴两虚以及痰咳、瘰疬等患者的辅助治疗食品。（《中国野菜食谱大观》）

•  三鲜扒猴头：水发猴头菌 300 咳，鲜冬笋、水发口蘑、水发银耳各 50 克，调料适量。猴头菌切薄片，在鸡清汤中煮沸捞出；冬笋切片，与银耳、口蘑放鸡清汤中煮沸，加调料煨入味后捞出，与猴头菌一起装盘，锅中清汤用水淀粉勾芡，浇在盘上即成。治脾胃虚弱、食少、消化不良、胃溃疡、胃窦炎、神经衰弱、咳嗽多痰或体质虚弱所致的各种虚证，并可作为癌症患者辅助治疗食品。（《中国野菜食谱大观》）

•  猴头蛋汤：猴头菌 50 克，鸡蛋 2 个。猴头泡发切片，在汤中煮沸后冲入鸡蛋，调味食用，早、晚各 1 次，连服 1 ～ 1.5 个月。能润肺利咽，清热解毒。治消化不良、神经衰弱、胃炎、十二指肠溃疡。（《常用食物的药用与宜忌》）

•  红烧猴头：水发猴头菌 250 克，鸡肉 300 克， 黄 芪、白术各 20 克，冬笋 30 克，清汤 500 毫升，调料适量。将猴头切片，鸡肉切块， 黄 芪、白术煎取药汁约 200 毫升；锅内加油烧热，入猴头、鸡肉煸炒至变色，加料酒、调料、药汁，焖至熟烂，用水淀粉勾芡。能补脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱及十二指肠溃疡等症。（《中国食疗》）

•  猴头菊花茶：猴头菌 12 克，决明子 15 克，菊花 9 克。开水冲泡，代茶饮。治眩晕（《药茶方》）

•  猴头酒：鲜猴头菌 100 克， 50 度白酒 500 毫升。酒浸 10 ～ 15 日，去渣加蜂蜜 50 克，睡前含服 20 ～ 30 毫升，连服 2 ～ 3 次。治咽喉炎、气管炎、哮喘。（《常用食物的药用与宜忌》）

•  猴头粥：猴头菌 150 克，糯米 50 克。猴头切片，与糯米共煮粥食用。治神经衰弱，身体虚羸。（《素食谱和中草药方》）