浅谈灰树花多糖的抗癌机理 

灰树花，它像一束灰白色的鲜花，很美可它不是花，是大型真菌家族中之一员，别名贝叶多孔菌、千佛菌、莲花菇、云蕈、栗子蘑，日本商场货架上标的牌称“舞茸”。灰树花具有独特的品位，肉质柔软，脆如玉兰，味如鸡丝，鲜嫩可口。在日本，料理盛行以鲜灰树花涮火锅，干货是送礼风行的佳品。

灰树花在日本被誊为“真菌抗癌之王”，这是因为它不仅具有营养，还富含有保健药效的活性多糖。近年来，我国医学工作者对灰树花多糖应用的研究，揭示了灰树花多糖的抗癌机理。灰树花多糖进入人体后，引发（动员）免疫系统加强免疫防御和免疫监视，好比一个国家的部队进入战备状态，就是各种免疫细胞被激活，然后利用信息手段去找出隐藏的敌人（称“抗原”，包括病菌和癌细胞），这就是免疫监视中的识别。在人体免疫系统的免疫细胞（好比各兵种）中，巨噬细胞、T-淋巴细胞、B-淋巴细胞都参与识别癌细胞。胸腺（T）与骨髓（B）都是生产免疫细胞的工厂，称为一级免疫器官，所以这些细胞名称首都分别冠以T或B英文字母。当灰树花多糖被肠道吸收后，首先与巨噬细胞、中性粒细胞以及T细胞上的葡聚糖受体结合，这一步至关重要，好比军队在前线发射信号弹和打第一炮，然后发出一系列信息，引起一系列细胞被激活和发生效应，巨噬细胞被TH1和T细胞分泌的TFN所激活，T-淋巴细胞变为细胞毒性T-淋巴细胞，自然杀伤细胞（NK细胞）直接被多糖激活，淋巴细胞产生抗体，还产生称为C3a过敏毒素的物质。这些被多糖激活的细胞、抗体及细胞因子（如白介素-1、白介素-2），联合起来对癌细胞发起靶向信息战，扰乱癌细胞内部信号的传递，使之发生代谢混乱。效应与免疫监视、免疫防御一起构成免疫系统的三大任务，最终结果是癌细胞内部按一定程序自己死亡，称之为细胞凋亡，如同树木的叶子凋萎掉落一样，这与化学药物杀死癌细胞的机理完全不同，且无毒副作用。（张甫安供稿）