黑白木耳搭配有妙用

      木耳有黑白之分，白木耳就是银耳。分开来讲，无论白木耳还是黑木耳，都具有很好的食疗作用。那么黑白木耳搭配起来，又会有怎样的功效与作用呢?

从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效与作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。

白木耳中富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。

黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

综上所述，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，凉拌双耳就是非常简单又营养的菜肴。值得注意的是食木耳也有禁忌，木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化；木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。

来源：抚顺日报