三色猴头菇

　　材料：猴头菇4朵、青笋1根、红椒2根、 高汤500ml、绍酒1汤匙（15ml）、 盐1/2茶匙（3克）、糖1汤匙（15克）、蚝油1茶匙（5ml）、鸡精1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1)用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部，切成薄片。放入碗中，倒入400ml高汤，调入绍酒、盐和糖，入锅蒸1小时。

　　2)青笋去皮洗净后切片。青红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁。

　　3)炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入笋片和青红椒片，翻炒几下，放入猴头菇片，倒入剩余的100ml高汤，大火煮5分钟，调入蚝油和少许糖，鸡精，翻炒均匀，待汤汁收干即可。

　　猴头菇聚味汤

　　材料：猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，日式酱油3汤匙

　　做法：

　　1.分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部；2.西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状；3.将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上；4.最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可。

　　以上这两道用猴头菇做的菜都具有养胃的作用，所以，有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的朋友不妨经常用猴头菇做菜吃，可以起到辅助治疗的作用，而且猴头菇还能抗癌、降脂，对健康非常有益。