香菇的药性及功用

    香菇 Lentinula edodes (Berk.) Pegler. ，古代中文名香蕈。香菇不仅是营养丰富的食品，还有特殊的药用价值，我国历代的医药学家对它的药性及功用均有著述。如：《本草纲目》记载：香菇“甘、平、无毒”；《医林篡要》记载：香菇“甘、寒”，“可托痘毒”；《日用本草》记载：香菇“益气不饥，治风破血”；《本经逢原》记载：香菇“大益胃气”；《随息居饮食谱》记载：香菇“痧痘，产后、病后忌之”；《本草求真》记载：“香覃，食中佳品，凡菇禀热毒，惟香覃味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。然此性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞食之不无滋害，取冬产肉厚、细如钱大者”。《现代实用中药》认为：香菇“为补偿维生素Ｄ的要剂，可预防佝偻病，并治贫血”。随着近代生物化学和医药学的发展，香菇的药用价值不断被发掘。现已知道，香菇除了含有种类齐全的氨基酸和多种维生素外，还含有多种能降低胆固醇、防治心血管病、糖尿病、抗肿瘤的生理活性物质。香菇多糖的临床应用表明，能提高胃癌和肝癌患者的免疫力，减轻化、放疗引起的副作用。日本药物监督委员会已把香菇多糖认定为抗癌药。科学家们还发现，从香菇菌丝体中提取的多糖蛋白体，比 AZT 对艾滋病毒有更高的治疗效果。