食 药 菌 种 质 资 源 保 存 的 重 要 性

上海康舟技术指导  上海农科院高级农艺师   蔡令仪

　　世界的食用菌产业已经从西方转移到了东方，我国已经成为全球食用菌产量第一大国，产业的发展已经到了关键时期，正经历着产业经济转型和产业升级，加快了食用菌产业强国转变的进程。通过“十一五”，“十二五”国家科技支撑计划、国家现代农业技术体系、国家重点基础研究发展计划(973计划)、农业部国际农业先进技术引进项目（948项目）、公益性（农业）行业科研专项等国家科技计划项目的实施。我国近年来食药用菌科学研究的最新成果贯穿了整个产业链的技术研发和科学研究，推动我国从食用菌大国转变为世界食药用菌强国。要成为食药用菌的强国，首先其优良的种质资源是发展的基础。

　　生物多样性是人类生存的基础，食药用菌的种质资源是生物多样性的一个方面。食药用菌种质资源保存的目的是为了满足食用菌生产和科研的需要。保存食用菌遗传资源，包括食药用菌资源的调查、搜集、种质的贮藏、评估及开发利用，是一项大的科学工程和跨学科的课题，涉及到分类学、遗传学、分子生物学、生物工程等不同领域。

　　由于生态环境的破坏，气候变化，森林、草地覆盖面积的减少，赖以生存的食药用菌的野生资源也在减少。为了能更好地利用食药用菌的资源，对食药用菌进行资源的考察，样品的搜集和保存，显得尤为迫切和重要。

　　我国的食药用菌从事科学研究的科研人员和技术生产的技术人员充分认识到资源的重要性。近年来纷纷开展了资源调查的相关的工作，有对某一个菌种展开的调查，如辽宁辽阳的侯伟的“太子河流域羊肚菌生态考察初报”；武冬梅等的“新疆伊犁野生羊肚菌种质资源调查及生境分析”；尹平昌等“青海省羊肚菌发生地的生态环境调查”；陈杭等“我国羊肚菌资源现状及开发应用”；黄艳芳等的“广西野生黑木耳资源调查”；赵骥民等“长白山非褶菌常见药用蕈菌形态特征的研究”；潘高潮等的“贵州冬小包脚菇生境调查分析”；尤新华等“2种中国黑块菌的介绍及可持续发展研究”；孔怡等的“泰山地区云芝资源调查初报”；张明等的“广东车八岭国家级自然保护区牛肝菌资源”；还有对某一地区的食药用菌的资源种类和数量的调查，如赵江贺等的“山东昆崙山大型食（药）用菌资源的调查”；祁鹏等的“秦岭中段地区大型真菌种类资源调查初报”；刘蓓等的“紫溪山大型真菌物种多样性研究”；张林平等的“江西赣江源大型真菌生态分布及资源评价”；邰丽梅等的“云南几类野生食（药）用菌资源开发应用前景”；何炎炘等的“黄山地区大型真菌的生态分布”；还有对新发现资源的报道，如徐济责等的“采自海棠山的几种辽宁省新纪录食用菌资源”。以上只是举了一小部分的事例，由此可见证人们对食药用菌资源的重要性已充分认识并已展开这方面的工作。

　　食药用菌不仅可以成为营养丰富的富含蛋白质的食物，还可以用来生产营养药和医药产品。在国内消费和出口方面都具有很大的潜力。例如云芝具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等药用价值，其药用功效已成为国内外医药制剂与保健品行业研究与开发热点。云芝中主要活性成分为云芝多糖。云芝多糖具有免疫调节功能，是良好的免疫增强剂，具有增强免疫细胞功能和识别能力，同时具有保肝护肝作用，可显著降低血清转氨酶，对肝组织病变和肝坏死有明显的修复作用。可见一个好的遗传资源将为人类的健康长寿起到重要的作用，因此，食药用菌的种质资源的保存将会对人类带来美好的未来。