桑 黄 的 药 用 功 能

上海康舟技术指导 上海农科院高级农艺师 蔡令仪

桑黄是近些年开发的一种多年生的药用真菌，是一种有发展前景的药用真菌之一。桑黄的药用功能最早记载于《本草纲目》“利五脏，宣肠胃气，排毒气”。传统中医认为“桑黄味微苦，性寒，归肝肾经，可治疗崩漏带下，脾虚泄泻等症”。现代药理学研究表明，桑黄具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等功效，是当今国际上公认的最佳抗癌真菌之一。

桑黄子实体中含有多糖、黄酮及其衍生物和甾醇类、酚类等物质。桑黄多糖作为一种反应调节剂或免疫刺激剂，通过激活体内免疫细胞能直接诱导癌细胞凋亡和提高机体的免疫功能，抑制癌细胞的转移，对肺癌具有减慢肿瘤生长及抑制肿瘤转移等功效且没有毒性。在预防人类的急性肺炎中能抑制炎症细胞量的增加起到重要的作用。肝癌是全球易发的恶性肿瘤之一，像病毒性肝炎等肝脏疾病会导致其发生，桑黄中的活性物质具有抗癌和保肝护肝活性，增强免疫力，增强肝脏解毒，抑制过敏反应等作用。桑黄多糖具有降血糖作用，研究表明桑黄多糖通过Th细胞和巨噬细胞抑制了多种炎症因子的表达，从而抑制了非肥胖型小鼠的胰岛素依赖性糖尿病。桑黄多糖除了降低血糖外，同时能减少总胆固醇、三酰甘油和天冬氨酸转氨酶。桑黄多糖具有抗氧化作用，自由基是人体内正常代谢产物，人体在正常情况下的自由基处于动态平衡中，一旦平衡破坏会对机体造成损害，从而导致细胞衰老，机体产生病变，引发一系列相关疾病。研究发现，桑黄多糖能很好地清除自由基，抑制过氧脂质生成，显著提高抗氧化酶活性，增强总抗氧化能力。另外，黄酮类化合物是桑黄中另一种重要的抗氧化活性成分，研究表明，桑黄的醇提取物富含黄酮类物质，具有清除自由基，是一种很好的抗氧化物质。

    国内外文献报道桑黄的药理活性已引起国际医药工业界和保健品行业专家的关注。桑黄代谢产生的多糖具有明显的抑制肿瘤和提高机体免疫力的功效，为当前新型抗癌药物研究领域的热点。随着近年来，国内外学者对桑黄研究的不断深入，人们开始了解桑黄的药用价值，特别是对其抗癌功能开始关注。由于桑黄子实体出口需求量大，价格高，致使国内各产地进行过量的开采，桑黄作为一种珍稀药用真菌资源日益枯竭。目前桑黄的子实体主要靠人工栽培获得，但人工栽培周期长，需要投入较大的人力财力。近年来的研究表明，尽管桑黄菌丝体多糖和子实体多糖在理化性质和结构特征上存在一些差异，但桑黄菌丝体多糖在动物实验以及在细胞水平上都表现出很好的生物活性。桑黄菌丝体发酵仅需一周的时间，而子实体生长需要1-2年时间，因此，通过发酵手段获得桑黄菌丝体活性多糖以替代子实体多糖进行开发利用具有广阔的前景。