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香菇的营养成分
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香菇的营养成分

  • 分类:康舟菌菇
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2016-06-27 11:46
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【概要描述】香菇的营养成分上海康舟技术指导上海农科院高级农艺师蔡令仪 香菇在我国具有悠久的栽培历史。香菇是我们国家十分重要的栽培食用菌。在我国是第三大人工栽培食用菌。 

香菇的营养成分

【概要描述】香菇的营养成分上海康舟技术指导上海农科院高级农艺师蔡令仪 香菇在我国具有悠久的栽培历史。香菇是我们国家十分重要的栽培食用菌。在我国是第三大人工栽培食用菌。 

  • 分类:康舟菌菇
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 香菇的营养成分

上海康舟技术指导 上海农科院高级农艺师 蔡令仪

 

香菇在我国具有悠久的栽培历史。香菇是我们国家十分重要的栽培食用菌。在我国是第三大人工栽培食用菌。

 

香菇肉质肥嫩,味道鲜美,大多数人都喜爱食用,特别是香菇独有的香气,闻之沁人心脾,而且香菇营养非常丰富。香菇中的蛋白质、矿物元素、微量元素、维生素、纤维素和一些少量的挥发性成分是其重要的营养成分,而且香菇所含的热量比较低,每百克干香菇中含有脂肪仅4.8克。蛋白质是人体最基本的营养物质之一,是衡量一个人的营养水平的重要指标,当今社会物质丰富,人们生活水平在不断的提高,但如食入动物性蛋白质过多,容易引起冠心病、肥胖症、高血脂、高胆固醇等不健康的状况,而蛋白质丰富且比例合理,脂肪又低的香菇是一种健康的食品,既能保证人们所需要的蛋白质含量,又无上面所述的副作用。据分析,每百克干香菇中含有蛋白质18-19克,其蛋白质中含有18种氨基酸,其中有7种是人体必需氨基酸,特别是谷氨酸含量较高,占氨基酸总量的27%左右。香菇还含有一般蔬菜中缺少的一种称为麦角甾醇的物质,麦角甾醇在阳光或紫外线照射下可以转化成维生素D2,维生素D2是一种与人体内钙吸收有关的物质,它能有利于吸收钙并能促进儿童的骨骼和牙齿的生长。香菇中含有人体需要的大量的矿质元素,如钾、钙、镁、磷、硫等,还含有人体必需的微量元素锌、铁、锰、铜、硒、锗、镍等。钾、钙的碱性离子和肉、蛋、乳,谷物所产生的酸、磷能够恢复和提高人的大脑机能,铁是血红蛋白的重要组成部分,因此香菇可以作为补钙、补铁、补锌很好的营养源,由此可见,香菇是一种矿质元素和微量元素都很丰富的食用菌。

 

    综上所述,香菇不仅是一种美味佳肴,还是一种具有丰富营养和很多保健功能的不可多得理想的健康食品。

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