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香菇的保健和药用功能
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香菇的保健和药用功能

  • 分类:康舟菌菇
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2016-07-20 11:46
  • 访问量:

【概要描述】香菇的保健和药用功能  上海康舟技术指导上海农科院高级农艺师蔡令仪香菇是一种著名的食药兼用菌,是镶嵌在菇类家族中一颗璀璨的明珠,被誉为“菇中皇后”。

香菇的保健和药用功能

【概要描述】香菇的保健和药用功能  上海康舟技术指导上海农科院高级农艺师蔡令仪香菇是一种著名的食药兼用菌,是镶嵌在菇类家族中一颗璀璨的明珠,被誉为“菇中皇后”。

  • 分类:康舟菌菇
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香菇的保健和药用功能

 

 上海康舟技术指导 上海农科院高级农艺师 蔡令仪

香菇是一种著名的食药兼用菌,是镶嵌在菇类家族中一颗璀璨的明珠,被誉为“菇中皇后”。香菇不仅是一种醇厚甘香的美味佳肴,亦是一种集保健和治病于一身的药用真菌。早在古代对香菇就有论述,如我国元代名医吴瑞著《日用本草》中,就提到香菇有“益气不饥,治风破血”的功能。传统的中医认为:香菇有化痰理气、健脾开胃、治风破血及保肝等功能。现代药理学研究发现:香菇具有抗氧化作用,能清除自由基,活化巨噬细胞,调节T淋巴细胞数量,诱导产生干扰素,抗病毒,抗肿瘤,降血压,降血脂,治疗肝炎、肝硬化,血管硬化,治疗佝偻病等疗效。香菇中含有香菇多糖、麦角甾醇,腺嘌呤,胆碱等有效成分,在其含有的少量脂肪中,不饱和脂肪酸占绝大多数,其中棕榈酸占80%

    自1970Goro Chihara 等首次从香菇中提取出一种抗肿瘤活性多糖后,全球掀起了一股从大型真菌中寻找抗肿瘤药物的热潮,特别是对香菇多糖的研究。香菇多糖能提高机体的免疫能力,能阻止肿瘤细胞的发生,对已诱发的肿瘤细胞有抑制作用。能防止化学作用引起的致瘤作用,并抑制肿瘤的转移,是一种免疫调节剂。香菇多糖抗肿瘤化疗药物联合使用有很好的抑制肿瘤的效果,因为肿瘤病人在放、化疗后,免疫机制会受到严重破坏,所以放、化疗结束后,肿瘤细胞的生长会失去抑制机制,残存的肿瘤细胞会迅速的生长,而香菇多糖能使肿瘤病人的免疫功能恢复。随着生活水平的提高,抗氧化和抗衰老的问题越来越受到人们的关注,香菇多糖能提高机体多种抗氧化酶的活力,清除人体产生过多的自由基,同时催化对人体有害物质的分解,有效地防止或减轻人体自由基导致的氧损伤,起到抗氧化、清除自由基的作用。香菇中的干扰素能干扰病毒蛋白质的合成,使其不再生长繁殖,对病毒引起的流行性感冒有预防和辅助治疗的作用。香菇中酚类物质对沙门氏菌,大肠杆菌,枯草杆菌,嗜肉菌都有抑制作用,特别是在PH7的环境中抑菌活性最强。香菇中的麦角甾醇在阳光的照射下可以转化成维生素D,能使血液中的磷和钙沉积骨髓和牙齿中,可防止佝偻病的发生。香菇多糖治疗慢性肝炎有良好的效果,能提高肝炎病人的免疫功能,改善症状,降低转氨酶的含量,促进损伤肝细胞的恢复健康。香菇中的腺嘌呤能使人体血液、肝脏中的胆固醇降低,对冠心病、动脉硬化、高血压和改善血管脆性具有一定的预防和治疗功效,因此香菇又是中老年人降血脂、降胆固醇、降血压和防治心血管疾病的理想保健食品。

 

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