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黑 木 耳 的 食 药 功 能
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黑 木 耳 的 食 药 功 能

  • 分类:康舟菌菇
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2016-10-28 11:48
  • 访问量:

【概要描述】黑木耳的食药功能 上海康舟技术指导上海农科院高级农艺师蔡令仪 黑木耳是一种优质的胶质食药兼用菌。黑木耳在我国栽培历史悠久,已有1千余年。世界上90%的黑木耳产自中国,是我国大宗食用菌之一。 

黑 木 耳 的 食 药 功 能

【概要描述】黑木耳的食药功能 上海康舟技术指导上海农科院高级农艺师蔡令仪 黑木耳是一种优质的胶质食药兼用菌。黑木耳在我国栽培历史悠久,已有1千余年。世界上90%的黑木耳产自中国,是我国大宗食用菌之一。 

  • 分类:康舟菌菇
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上海康舟技术指导 上海农科院高级农艺师 蔡令仪

 

黑木耳是一种优质的胶质食药兼用菌。黑木耳在我国栽培历史悠久,已有1千余年。世界上90%的黑木耳产自中国,是我国大宗食用菌之一。

 

传统的中医认为黑木耳性平甘,有凉血、止血、补气、耐饥、补胃理气、润肺和活血的功效。如《本草纲目》中记载:“木耳生于朽木之上,性甘平,主治益气不饥,轻身强志,并有治疗痔疮,血痢,下血等作用”。除此之外,现在我们还了解黑木耳还可以清除、分解棉纺织厂工人吸入肺中的纤维粉尘,起到清肺的作用。

 

黑木耳中含有木耳多糖和人体必需的多种氨基酸和微量元素等营养成分。一般每百克干木耳中含蛋白质11克;脂肪0.2克;碳水化合物65克;除此之外还有卵磷脂,脑磷脂,麦角甾醇,甘露醇,木糖,葡萄糖等物质,是一种营养丰富,并具有治病保健功能的菌物。

 

现代药理研究发现,黑木耳中的主要生理活性成分是黑木耳多糖,是存在木耳中的天然药物成分。迄今为止已发现其具有清除自由基,减缓衰老,降血糖,降血脂,抗凝血,抗脂质过氧化,提高免疫功能,抑制血小板聚集,抗辐射,对动脉粥样硬化,润肠通便,活血止血,抗血栓,抑制癌症等多种功效。

 

在黑木耳多糖中水溶性多糖清除自由基的能力最强,并随着黑木耳多糖浓度的升高,清除能力逐渐加强。黑木耳多糖3种溶性的多糖对脂质过氧化都有抑制能力。黑木耳降血糖的原理是增加胰岛素分泌,提高糖耐量。黑木耳多糖具有明显的调节血脂代谢紊乱的作用,是抗血脂的一种理想药物。黑木耳多糖可通过抗氧化,降低血脂、血糖,抑制平滑肌增生和在体内体外均可显著延长血凝时间等作用,达到对心血管多个位点的干预,从而减缓冠心病,脑卒中等心血管疾病的发生。黑木耳多糖可增加脾指数,促进巨噬细胞的吞噬功能,对组织细胞损伤有保护功能,因而达到对机体免疫功能有很好的促进作用。

 

    黑木耳和黑木耳多糖的这些食药功能成为医疗、保健和食品领域的研究热点,因此黑木耳和黑木耳多糖将具有广阔的发展前景。

 

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