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延年益寿的保健品-银耳
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延年益寿的保健品-银耳

  • 分类:康舟菌菇
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2016-11-23 11:49
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【概要描述】延 年 益 寿 的 保 健 品-银耳上海康舟技术指导上海农科院高级农艺师蔡令仪 银耳(TremellafuciformisBerk)又叫白木耳。隶属真菌门、异隔担子菌亚纲银耳目银耳科银耳属。

延年益寿的保健品-银耳

【概要描述】延 年 益 寿 的 保 健 品-银耳上海康舟技术指导上海农科院高级农艺师蔡令仪 银耳(TremellafuciformisBerk)又叫白木耳。隶属真菌门、异隔担子菌亚纲银耳目银耳科银耳属。

  • 分类:康舟菌菇
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 延 年 益 寿 的 保 健 品-银

上海康舟技术指导 上海农科院高级农艺师 蔡令仪

 

银耳(Tremella fuciformis Berk)又叫白木耳。隶属真菌门、异隔担子菌亚纲银耳目银耳科银耳属。是著名的食药两用真菌。传统的中医认为银耳具有润肺生津、强精补肾、补气活血、健脑提神、止咳清热等多种功效,历来被视为名贵药材、是延年益寿的滋补保健品和筵席珍品。

银耳所含的营养成分非常丰富,含有丰富的胶质,蛋白质含量在6.7%-10%,粗脂肪0.6%-12.8%,粗纤维2.4%-2.75%,糖类65%-71.2%,无机盐4%-5.4%,水分15.2%-18.76%,另外还有少量的B族维生素和卵磷脂等,银耳的蛋白质中含有亮氨酸、苯丙氨酸等17中氨基酸,无机盐中主要含有硫、镁、钙、钾等离子。

从上世纪70年代开始,国内外专家对银耳的有效成分进行了研究,主要集中在银耳多糖上,因为银耳多糖是银耳的重要有效成分,其中有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等。银耳多糖具有多种药理活性,有调整免疫功能,防肿瘤,抗化疗,抗放射,抗衰老,抗炎症,抗溃疡,降血糖,降血脂,保肝脏和治疗慢性支气管炎等作用。银耳多糖绝大多数是β-型结构的多糖,能显著抑制肿瘤生长,提升白血球,增强巨噬细胞吞噬能力,调节免疫功能的作用。

银耳多糖除了具有良好的抗肿瘤作用,又有抗放化疗对机体的损伤作用,增强疗效,提高癌症病人的生存质量,延长生存期等效果,是一种较好的具有扶正固本功能的抗肿瘤辅助治疗药物,在临床上,银耳多糖常与其它药物配伍,用于晚期肺癌及肝癌手术后用药,效果较好。日本学者Ukai等报道:从日本和中国产的银耳子实体中提取的酸性异多糖能抑制鼠S-180肉瘤生长,抑制率在45%-91.7%之间,其抗瘤机制是通过增强机体的抗肿瘤免疫能力,间接抑制肿瘤生长实现的。

银耳多糖能提高机体体液免疫、细胞免疫等功能,能促进淋巴细胞的转化,提高免疫器官的重量,能促使正常小鼠和免疫功能受抑制小鼠的溶血素形成,溶血素值的提高表明巨噬细胞杀伤病毒、杀伤肿瘤细胞的能力有了提高。

银耳能增加肝微粒体P-450含量,提高机体超氧化物歧化酶活性,降低自由基水平,保护机体免受自由基和有害化学物质的伤害,是一种比较全面和理想的延缓衰老、延长寿命的理想保健品,因此中老年常食银耳和银耳多糖,能提高生存质量,延缓衰老、延长寿命。

银耳多糖具有抗应激型溃疡作用,还有降血糖、降血脂、降血黏度、抗突变和保护细胞膜的作用。银耳多糖能提高肝脏的解毒能力,其治疗急性肝炎有效率可达80%以上,对慢性肝炎、迁延性肝炎、慢性活动性肝炎有效率可达66%-75%

 

银耳在20世纪70年代以前大多为野生,数量较少,价格昂贵,能食用者极少。70年代后,银耳开始人工栽培,随着市场银耳的增多,价格也逐步下降。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,一些科研单位和保健食品厂,运用先进的工艺,从银耳中提取银耳多糖出售。现在银耳是我国食用菌的主要品种之一,是食品工业的重要原料之一,应用各种技术可以开发多种产品,如休闲食品、营养保健食品如银耳冰糖羹以及护肤化妆品等。另外在药用方面,很多中药方中使用白木耳,有治疗肝硬化;滋润皮肤祛斑痕;治疗便秘;滋阴润肺、养胃生津、益气和血、补肾健脑,治疗阴虚所致的干咳、咳痰带血、百日咳、高血压等药效。深受广大消费者欢迎。

 

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