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菇菌类是21世纪人类保健食品的重要来源
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菇菌类是21世纪人类保健食品的重要来源

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2014-03-24 01:45
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【概要描述】菇菌类是21世纪人类保健食品的重要来源    菇菌,是指肉眼看得见能结子实体、或菌核、或子座的大型真菌,如:香菇、双孢蘑菇、猴头菇、银耳、茯苓、灵芝、虫草等。

菇菌类是21世纪人类保健食品的重要来源

【概要描述】菇菌类是21世纪人类保健食品的重要来源    菇菌,是指肉眼看得见能结子实体、或菌核、或子座的大型真菌,如:香菇、双孢蘑菇、猴头菇、银耳、茯苓、灵芝、虫草等。

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 菇菌类是21世纪人类保健食品的重要来源

 

    菇菌,是指肉眼看得见能结子实体、或菌核、或子座的大型真菌,如:香菇、双孢蘑菇、猴头菇、银耳、茯苓、灵芝、虫草等。保健食品,广义的是指具有保健功能的食品,范围包括认证的健康食品、机能性食品、膳食补充食品,以及特殊营养食品等。目前消费者所知的保健食品,是指那些不仅是维持生命所需,而且对健康有帮助的食品。各国对具有保健或特殊营养成分的食品的定义和名称不尽相同,但均具有以下三大特性:(1)提供特定营养成分;(2)能调节生理机能,有促进健康功效;(3)适合特定族群使用。菇菌类的一身就兼具有这些特性,它除了营养丰富外,还有生理活性物质,符合联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对新食品资源的定义——“天然、营养、保健”的原则,是21世纪生物科技与生物医学时代的明星产业。

    自改革开放以来,我国工农业生产飞速发展,市场一片繁荣,人们的生活水平有了很大提高。由于社会经济结构的改变,已直接影响到人们的饮食习惯,许多文明病应运而生,也因此使得人的健康意识有所提高。近年来,食用菌界的一些科技工作者陆续发现并在报刊上报道了菇菌类机能性成分,使得一些善于洞察市场先机的企业家,捕捉到了许多可开发上市的菇菌,前景看好的产品类归纳起来有以下方面:

    1.增强体力:机体是否容易疲劳是多种器官能力的综合表现。全球消费者最重视的保健功效以抗疲劳居首位,寄望能经由食用保健食品以维持长久的体力,增强体力的菇菌类保健食品市场商机可期。

    2.免疫调节:人体每天遭受数以百万计的微生物侵袭,以至于对免疫系统造成威胁,尤其未来随着年龄人口数的增加及新感染疾病的发生,预期菇菌类具有免疫调节的市场将向上攀升。

    3.防癌抗癌:由于癌症始终位居各国死因前几位,对于从能抗癌的不少菇菌中提取的多糖抗癌剂制品等,自然受到辅助治疗法的癌症病患的青睐。

    4.心血管保健:心血管疾病也是始终居全球死因之首,引发了全球消费者对心血管疾病的高度关切。菇菌中发现具有降低胆固醇的几丁质和几丁聚糖,及对心脏保健有益的β-葡聚糖,无疑是开启了菇菌类保健食品作为预防心血管疾病的另一扇大门。

    5.延缓衰老:随着高龄化社会的来临,全球抗老化护肤美容保养品市场规模将因银发族人数的增加而扩大。菇菌中具有抗氧化功能的超氧岐化酶等机能性成分,迎合市场的需求有其一片海阔天空。

     6.体重控制:由于肥胖易引发其他造成全球性死亡主因的慢性疾病的发生,如心血管病、糖尿病等。因此,衣食富裕的现代人必须经常控制体重以求身体的健康。而菇菌具有丰富的膳食纤维,能增加食后的饱足感,且它又是高营养低热量的养生、保健品,足见菇菌类膳食纤维在控制体重上具有宽广未来。

    综上所述,定论菇菌类是21世纪人类保健食品的重要来源是名符其实的。

                                 本文由原《食用菌》杂志主编张甫安研究员提供

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