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美国:蘑菇可以用来去除食品原料中的苦味和酸味
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美国:蘑菇可以用来去除食品原料中的苦味和酸味

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2014-06-09 01:45
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【概要描述】美国:蘑菇可以用来去除食品原料中的苦味和酸味   最近,美国宾州州立大学的研究员凯利开始研究一项新课题——利用蘑菇提炼出的甜味来代替糖以及巧克力中的奶制品。

美国:蘑菇可以用来去除食品原料中的苦味和酸味

【概要描述】美国:蘑菇可以用来去除食品原料中的苦味和酸味   最近,美国宾州州立大学的研究员凯利开始研究一项新课题——利用蘑菇提炼出的甜味来代替糖以及巧克力中的奶制品。

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美国:蘑菇可以用来去除食品原料中的苦味和酸味
 
    最近,美国宾州州立大学的研究员凯利开始研究一项新课题——利用蘑菇提炼出的甜味来代替糖以及巧克力中的奶制品。凯利把蘑菇、糖、水分和氧气在一起发酵而成的糖分来代替β-葡聚糖。这样,利用蘑菇来去除食品原料中的苦味和酸味,就能做出既含糖又浓郁且无酸味的巧克力了。
    凯利的同事表示,对咖啡和巧克力市场来说,这绝对是一场全新革命,而且他们还会研究出香草和谷物口味。未来,会有更多类似的天然食品与消费者们见面。

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