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鸡枞菌（学名：Collybia albuminosa）为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。
鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质。王化远等人的测定结果为鸡枞菌菌丝体中多糖的含量为6.33%，高于野生鸡枞菌(0.99%)，更高于灵芝菌丝体中的多糖含量(0.64%)。尉小慧等人利用超微粉碎的方法对样品进行微粉化，结果使鸡㙡菌的多糖提取量比普通粉碎提高4~5倍，所测结果为子实体多糖含量高达33.54%(干物质)。二者采用的测定方法均为硫酸--苯酚法，而所测子实体多糖相差甚远，这可能是由于所采用的子实体品种不同以及超微粉碎所产生的效果。赵呈裕等人测定的深层发酵所得菌丝体的多糖含量约为7%，与王化远等人的测定结果相近。
脂肪和其他营养成份
鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。此外，鸡㙡菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。
鸡枞菌子实体和菌丝体的氨基酸含量
|
氨基酸 |
菌丝体 |
子实体 |
氨基酸 |
菌丝体 |
子实体 |
|---|---|---|---|---|---|
|
2.59% |
2.50% |
2.56% |
1.92% |
||
|
1.38% |
1.64% |
1.35% |
1.47% |
||
|
丝氨酸 |
1.22% |
1.51% |
1.62% |
2.37% |
|
|
谷氨酸 |
3.29% |
7.18% |
赖氨酸 |
2.47% |
2.23% |
|
甘氨酸 |
1.63% |
1.42% |
0.82% |
0.44% |
|
|
2.47% |
1.97% |
精氨酸 |
2.03% |
1.46% |
|
|
0.28% |
0.29% |
脯氨酸 |
1.26% |
0.85% |
|
|
1.97% |
1.47% |
3.23% |
1.90% |
||
|
0.69% |
0.32% |
【鸡枞菌提取物】规格与包装
【产品名称】鸡枞菌多糖
【多糖用途】鸡枞菌多糖胶囊、片剂、冲剂等各类药品、营养品、食品饮料、化妆品的原料。
【产品包装】25公斤/桶，也可根据客户具体要求包装
